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問：熟食真空包裝后能保質多久？
答：如若是在5±3°冷鮮環境下，可以存放10-20天，如若是冷凍環境下時間可延長。反之如若是常溫環境下，時間則縮短。
嚴格來說，熟食真空包裝后保質多久所取決的因素有很多。即取決于預處理工藝，也取決于所選用的真空包裝機及包裝生產環境及后期的再處理工藝及存放環境。其中的某一點有變化，那么最終的保質期也就有不同。
就比如前期的生產處理工藝不達標，那么熟食中就會殘留細菌，那么即使進行真空包裝，那么相應所能達到的保質期也不會太久。這也為什么一些食品加工企業會特別注意自身生產環境、工藝的原因所在。
再比如目前市場中的真空包裝機有幾百元一臺也有幾千元上萬元一臺，更有價格更高的。不同的真空包裝機的工作性能不同，相應所能達到的真空包裝效果也有差異，就比如有的真空包裝機所能達到的極限真空度高，那么經其包裝后的熟食內部空氣含量就低，相應所能達到的保質期就久。
又再比如，同樣的預處理工藝及真空包裝處理后，一些用戶會采用殺菌鍋對其進行二次殺菌處理。這樣一來，那么最終的保質期也就會有明顯的延長。
再再比如 ，熟食真空包裝后的存放環境是常溫存放還是冷鮮又或者冷凍存放，最終相應達到的保質期都是有差異的。就比如冷鮮環境下存放10-20天的話，那么冷凍環境存放就可達到1年左右。
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